Büfé anyag könyvelése

[eszter73]

Sziasztok!

 

Egy vendéglátó egység beszerzi a főzéshez szükséges élelmiszereket és fűszereket. Hova fogom könyvelni az 51-re mint anyag vagy a81-re mint eladott áru? 

 

Köszönöm 

[BaraMa]

Anyagköltségnek minősülnek a főzéshez felhasznált alapanyagok.

A vendéglátóipari egységben felszolgált italokat könyvelheted az ELÁBÉ-ra.

Ezt akkor is megteheted, ha pld. a 2 literes kiszerelésben megvásárolt bort kiméred decinként.

Ha van olyan étel, amelyhez viszont italt használt fel (pld. boros...) akkor azt anyagköltségként kell szintén könyvelni.

 

Üdv!

[jános123]

Hello Eszter!

Valamikor réges-régen úgy tanították velünk, hogy amit változatlan formában értékesítel tovább az áru, amit feldolgozol az anyag.

Persze az fontos, hogy változatlan formának minősül a rúd párizsi, szeletelve történő értékesítése, de melegszendvicshez történt felhasználás már anyagfelhasználásnak minősül.

János

[HIDNA]

Egyetértek, a változatlan formában továbbadott termék minősül árunak, minden ezenkívüli anyagköltség.

Klári

[jános123]

Hello Hidna!

Örülök, hogy itt vagy!

János

[HIDNA]

Úgyszintén!

Klári

[viktoriareiber]

sziasztok!

Egyetértek azzal, hogy minden fűszer és zöldség,hús.. anyagktg és hogy az italok ELÁBÉ.Viszont azzal, hogy amit a főzéshez használok italt az is anyagktg. Ha belegondolok igaz viszont, akkor valamilyen nyilvántartást kell vezetni, hogy pl.: hétfőn 3 dl bort és 2 dl sört használtam fel, és ha kijön az egy üvegnyi, akkor azt lehet anyagktg-re rakni? Bocsi, a hülye példáért.
Viki

[jános123]

Azért ezt egy kicsit gyakorlatiasabban szoktuk kezelni.

János

[Erra]

Szerintem amit megfőz az anyag 51-es, majd záráskor átvezetve a 81-re, amit pedig pl. italok változatlanul elad az elábé lesz. De előtte szerintem készlet 2-esben, és mikor értékesiti akkor elábé, vagy leltárkor átvezeni. Ugyanigy az anyagot is veheted először készletre és onnan költségre, és egy meghatározott százalék pedig tutti selejt lesz. pl. megromlott.

[garbo50]

Szerintem minden igaz amit leírtatok, de a kereskedelem az egy speciális terület , anno  is, mikor én tanultam,az árukészlet csoportosításába tartoztak a kereskedelmi áruk: ezek a kizárólagos forgalmazás, értékesítés céljára vásárolt áruk, melyek lehetnek nagykereskedelmi, bolti,vendéglátó-ipari árukészletek.

Árunak kell tekinteni a boltokban és vendéglátóipari egységekben , az áruval mért és az áru árában érvényesített csomagolóanyagot, az ételek elkészítéséhez felhasznált nyersanyagot , a külön felszámított csomagolóanyagot ( pl papírtálcát) és a fogyasztói forgalomban az áruval együtt eladott üvegpalackokat.

Tehát ebből következik, hogy ezt nem anyagköltségként tartom nyilván, illetve számolom el, hanem ugyanúgy áruként mint a változatlan formában vásárolt egyéb árut.

Üdv.